• La raccolta delle olive 2017 è iniziata

    Abbiamo iniziato la raccolta delle olive per la produzione del nostro Olio Extra Vergine di Oliva

     

    Il tempo continua ad essere abbastanza strano per il mese di ottobre, con temperature ben al di sopra della media; massime intorno a 18-20°C e minime intorno a 8-10°C.

    Nel frattempo abbiamo iniziato la raccolta manuale delle nostre olive per la produzione del nostro olio extra vergine di oliva.

    A causa del tempo molto caldo e siccitoso la produzione quest’anno sarà abbastanza ridotta, anche se l’olio è di ottima qualità con un bel colore verde brillante ed un sapore molto deciso, tipico dell’olio nuovo appena prodotto.

    Una volta terminata la raccolta lo filtreremo e una parte verrà imbottigliata, mentre il resto verrà tenuto in cisterne di acciaio inox riempite con azoto per preservarne la qualità e le caratteristiche organolettiche.