È il prodotto ottenuto dalla distillazione delle vinacce derivate dalla fermentazione del Brunello, inviate alla distilleria. La grappa si ottiene immettendo nel distillatore una quantità di vinaccia che, riscaldata a temperature crescenti, libera tutti i componenti volatili, successivamente condensati. All’inizio passano i componenti più volatili (la testa) che vengono scartati, poi i medi (il cuore, la parte buona del distillato) ed alla fine i prodotti che escono a temperature più alte (la coda), scartati anch’essi. La grappa viene infine raffreddata e filtrata.
La Grappa di Brunello è ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uva Sangiovese (Brunello) che vengono inviate giornalmente alla distilleria, poiché la vinaccia fresca mantiene tutte le caratteristiche organolettiche del vino da cui proviene ed è molto ricca di alcool e profumi.

La Grappa di Brunello della Tenuta Il Poggione è giovane, di colore bianco trasparente, armonica, con un gusto intenso e fine dove l’aroma di Sangiovese viene evidenziato in una nitida, ma non aggressiva, nota alcolica.